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看圖跟著作魚料理：在家就能向大師學手藝！





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最好讀的

魚料理教科書

透過豐富的步驟照片，讓你零失敗！




透過這本書化身魚料理達人！


四方被大海所包圍的日本，魚類從過去對於日本人來說，就是身邊不可或缺的食材，而各式美味的食用方式也多不勝數。本書以基本料理為中心，刊載了和式、西式、亞洲料理等各式各樣的食譜，可以為讀者在家中容易顯得毫無新意的魚料理，搭配出各種豐富變化。

做好放起來也不錯，一些醬油醃製或想與親朋好友聚餐的鮭魚chanchan燒等，在各種場合都沒派上用場的食譜也整理於本書中。並且收錄了意外不為人所知的步驟、零失敗的小祕訣或再加一點工夫就會明顯變得更美味的祕訣等。

魚類的基本處理方式也以照片依序詳細說明，從購買一整條魚來處理開始看起，如何？

學習菜刀微妙的使用方式等，若能因此而學會魚的處理方式，應該就能更靠近料理達人一步。不擅長魚類料理的人，若也能自己親自料理的話，想必也能感受到截然不同的美妙滋味吧。

除了基本的魚類外，也有各式各樣的貝類、蟹類、章魚或泥鰍等稀有魚類的處理方式，並且網羅了魚類各部位、處理重點以及須注意之處、產季、分辨方式等各種有關魚類的周邊知識。

相同的料理也會因為烹調魚類的不同而有不一樣的味道，而且燒烤程度的多寡以及燉煮程度等，也會出現不同的味道。請以不同魚類或不同產季的魚介類來嘗試各式食譜，找出自己的口味。



新聞分享



年僅25歲、卻已經玩扯鈴玩了「18年」的趙志翰，即將在8月29日在Legacy舉辦「LIKE A PRO 玩強扯鈴電音派對」。年紀輕輕的他經歷豐富，獲得多個世界冠軍，更曾推掉「太陽馬戲團」的邀約，但看起來很酷的他，私下卻非常靦腆，還透露曾經在街頭演出，「15分鐘只有15塊收入。」

趙志翰今（18）日舉辦記者會，面對鏡頭很靦腆，談起他的「扯鈴路」，他說從7歲開始玩扯鈴，一天苦練12小時，生活裡幾乎滿滿都是扯鈴。但入伍時卻一度面臨「撞牆期」，覺到玩到一個境界沒有突破，所以放下扯鈴開始到服飾、餐廳等地方四處打工。

趙志翰和鼓手女神陳曼青聯手表演扯鈴。（圖／非常棒提供 , 2017.07.18）

後來看到國外玩家的精采表演，才讓他「當頭棒喝」，決定重回扯鈴懷抱，一路苦練也讓他技巧再上高峰，獲得等同奧斯卡獎地位的世界三大雜技節「2017法國明日節」金獎等多項大獎。但獲獎經歷滿滿的他，卻透露之前在街頭演出，因為不熟悉當街頭藝人，曾經表演十五分鐘都「沒人要看」，好在後來調整演出方式，才讓路人也駐足為他喝采。

趙志翰表示，扯鈴是一種「態度」，已經巡演過德國、日本、法國等世界各地的他，還因為行程太滿不惜推掉太陽馬戲團邀約，這次在台北的演出，他表示將結合電音，演出絢麗的扯鈴表演。「玩強扯鈴電音派對」21日中午開始售票。

趙志翰年僅25歲，卻已經玩扯鈴18年。（圖／非常棒提供 , 2017.07.18）



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